自制葡萄酒发霉怎么办，葡萄酒发霉如何处理
1.了解葡萄酒变质的原因
葡萄酒发霉是由于酿造过程中的细菌和霉菌污染所导致的。如果酒的pH值过高、酒精度过低，或者酿造过程中的温度不稳定，都会增加酒变质的风险。同时，不透气或者环境潮湿也容易导致葡萄酒发霉。
2.识别葡萄酒是否发霉
如果自制的葡萄酒发霉，会出现一些症状，如酒体出现混浊、有异味或者出现白色或黑色的斑点。此外，如果葡萄酒口感变酸或者发涩的话，也可能是因为酒已经发霉了。因此，识别葡萄酒是否发霉，是及时处理的关键。
3.处理葡萄酒发霉的方法
如果发现自制葡萄酒已经发霉，应该及时进行处理。最简单、最有效的方法是将发霉的酒倒掉。如果情况比较严重，可以尝试进行一些其他的处理方法：
1.过滤法：通过过滤来去除发霉的葡萄和霉菌。可以使用过滤网、滤纸等工具，进行过滤操作。
2.调节pH值：在酿造过程中，保持适当的pH值可以有效抑制细菌和霉菌的生长，降低葡萄酒变质的风险。可以通过添加酸类物质，如苹果酸、葡萄酸等，来调节葡萄酒的pH值。
3.增加酒精度：酒精度越高，对霉菌的抵抗能力就越强。可以通过加入合适的酒精，来提高自制葡萄酒的酒精度。
4.预防葡萄酒发霉的方法
预防比治疗更加重要。因此，在酿造自制葡萄酒的时候，可以采取以下措施来预防葡萄酒发霉：
1.保持卫生：保持酿造场所的卫生，使用清洁的工具和设备，定期对酿造器具进行消毒。
2.温度控制：对温度进行稳定控制，避免大温差的影响，同时使酿造器具也能保持在适宜的温度下。
3.透气性要好：葡萄酒酿造过程中需要适量通风，避免环境潮湿。
4.较高酒精度：在酿造过程中，适量地加入酒精，以提高葡萄酒的酒精度。这样可以有效阻止霉菌的生长。
结语
自制葡萄酒发霉会导致其口感变差，给我们的健康造成一定的风险。因此，在酿造自制葡萄酒的过程中，需要注意预防和及时识别，以免葡萄酒发霉。同时，如果发现葡萄酒已经发霉，可以采取一些有效的处理方法，及时解决问题。
